Podkłady cukiernicze to niezbędne akcesoria w każdej cukierni. Odpowiednio dobrane podkłady nie tylko ułatwiają prezentację ciasta, ale również zapewniają bezpieczeństwo podczas transportu. Kluczowe jest, aby podkład był idealnie dopasowany do wielkości oraz wagi wypieku. Jak to zrobić? Z tego artykułu dowiesz się, na co zwrócić uwagę, wybierając podkład cukierniczy dla swoich wypieków.
Dlaczego użycie podkładów cukierniczych jest tak ważne?
Podkłady cukiernicze pełnią dwie główne funkcje: estetyczną i praktyczną. Dzięki nim wypieki prezentują się elegancko, a jednocześnie są stabilniejsze i łatwiej się je przenosi. Bez odpowiedniego podkładu, tort lub ciasto mogą się przesuwać, co zwiększa ryzyko uszkodzeń. Odpowiednio dobrany podkład jest więc kluczowy zarówno dla prezentacji, jak i bezpieczeństwa wypieków.
Jak dopasować podkład do wielkości wypieków?
Pierwszym krokiem do wyboru odpowiedniego podkładu jest dopasowanie go do rozmiaru wypieku. Podkład powinien być zawsze nieco większy niż ciasto lub tort, aby zapewnić stabilność i odpowiednią prezentację.
- Torty: dla tortów okrągłych podkład powinien być o około 2-5 cm większy od średnicy tortu. Dzięki temu tort będzie miał miejsce na dodatkowe dekoracje, a podkład będzie wyglądał estetycznie.
- Ciasta prostokątne i kwadratowe: w przypadku wypieków o nieregularnych kształtach, warto wybrać podkład prostokątny lub kwadratowy, który będzie dopasowany do krawędzi ciasta. Podobnie jak w przypadku tortów, podkład powinien wystawać poza ciasto o kilka centymetrów.
- Mini wypieki i desery: jeśli masz do czynienia z mniejszymi wypiekami, jak babeczki czy ciasteczka, warto wybrać mniejsze, indywidualne podkłady tzw. bankietówki, które podkreślą estetykę każdego z wypieków.
Jak dopasować podkład do wagi wypieków?
Równie ważnym aspektem przy wyborze podkładu cukierniczego jest waga wypieku. Lekkie biszkopty mogą wymagać innego podkładu niż ciężkie torty piętrowe.
- Podkłady jednowarstwowe: są idealne dla lekkich ciast, babeczek i małych deserów. Ich konstrukcja jest wystarczająco wytrzymała dla wypieków o niewielkiej wadze, ale mogą nie sprostać cięższym tortom.
- Podkłady wielowarstwowe: dla większych, cięższych wypieków – zwłaszcza piętrowych tortów – warto wybrać grubsze podkłady wielowarstwowe. Zazwyczaj składają się one z kilku warstw tektury, które zapewniają dodatkową stabilność i odporność na odkształcenia. Sprawdź gramaturę. Im wyższa, tym podkład będzie trwalszy.
- Podkłady z płyty MDF lub styropianu: Dla naprawdę dużych i ciężkich tortów (np. weselnych) najlepszym rozwiązaniem mogą być podkłady z płyty MDF lub ze wzmocnionego styropianu. Są one niezwykle wytrzymałe.
Jakie materiały są najlepsze na podkłady cukiernicze?
Materiał, z którego wykonany jest podkład cukierniczy, ma ogromne znaczenie dla jego funkcjonalności. Najpopularniejsze są podkłady z tektury, ale dostępne są również inne opcje:
- Tektura: to najpopularniejszy materiał używany do produkcji podkładów cukierniczych. Tekturowe podkłady są lekkie, łatwe w obróbce i dostępne w różnych grubościach. Idealnie nadają się do lekkich wypieków oraz ciast o średniej wadze.
- Płyta MDF: podkłady wykonane z płyty MDF są niezwykle trwałe i wytrzymałe, co czyni je idealnym wyborem dla dużych i ciężkich tortów. Są nieco droższe, ale gwarantują maksymalną stabilność.
- Podkłady foliowane: są to podkłady tekturowe pokryte folią, która zapewnia dodatkową odporność na wilgoć. Tego typu podkłady idealnie sprawdzają się przy wilgotnych ciastach lub tortach z kremem, ponieważ folia zapobiega nasiąkaniu tektury.
Jak dobrać kolor i styl podkładu cukierniczego?
Oprócz funkcjonalności warto zadbać o estetykę podkładu cukierniczego. Podkłady cukiernicze dostępne są w różnych kolorach i stylach, co pozwala idealnie dopasować je do charakteru wypieku.
- Podkłady srebrne i złote: to najczęściej wybierane kolory, które doskonale sprawdzają się w eleganckich wypiekach, takich jak torty weselne czy na specjalne okazje.
- Podkłady białe: klasyczny wybór, który pasuje do większości wypieków. Jest subtelny i nie odciąga uwagi od samego ciasta.
- Podkłady kolorowe: w ofercie firmy Kapak znajdziecie nie tylko podkłady w wyżej wymienionych kolorach, ale także podkłady w takich kolorach jak niebieski czy różowy. Te idealnie sprawdzą się w przypadku odważnych projektów np. tortów i ciast dla dzieci czy nastolatków.
Certyfikat do bezpośredniego kontaktu z żywnością
Podczas wyboru podkładów cukierniczych, szczególnie istotne jest zwrócenie uwagi na kwestie związane z bezpieczeństwem żywności. Podkłady cukiernicze, które mają bezpośredni kontakt z wypiekami, powinny posiadać odpowiednie certyfikaty potwierdzające ich zgodność z normami do kontaktu z żywnością. Tego typu certyfikaty gwarantują, że materiał użyty do produkcji podkładów nie przenosi szkodliwych substancji na ciasto i jest w pełni bezpieczny. Wybierając certyfikowane podkłady, możesz mieć pewność, że spełniają one najwyższe standardy higieniczne i jakościowe, co jest kluczowe dla zadowolenia i zdrowia Twoich klientów. Sprawdź certyfikowane podkłady od firmy Kapak.
